清炖羊肉的做法

　　羊肉做法有很多，但最简单，营养保留最好的就是清炖羊肉了，想学的话，其实很快就能学会。

下面一起来看看！ 　　 做法一 　　 材料 　　羊腿一只，洋葱一个，盐适量。

　　 做法 　　1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。

　　2.取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫。

　　3.然后把盖子盖起来，改成中小火，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。

　　4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。

　　 做法二 　　 主料 　　羊肉500克、萝卜1000克。

　　 配料 　　料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。

　　 做法 　　1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。

羊肉和羊骨髓洗净切成块。

陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。

萝卜选择水萝卜。

　　2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。

　　3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

　　4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。

　　5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。

一般2勺就够了。

　　6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。

　　7、放入两勺精盐调味。

　　8、加进一勺鸡精提鲜。

　　9、一勺胡椒粉即可食用。

　　 做法三 　　 主料 　　羊腿一根、斩件适量、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。

　　做法 　　1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的.大块一点。

　　2、土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

　　3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

　　4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。

葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

　　5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

　　6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

　　7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

　　 做法四 　　 用料 　　羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。

　　 做法 　　1.炖好的羊肉，切片。

　　2.备辣椒和生姜，蒜瓣。

　　3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香。

　　4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里。

　　5.淋上生抽，放点盐炒一分钟。

　　6.倒进炖羊肉的原汤。

　　7.再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。

　　 做法五 　　 用料 　　羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量。

　　 做法 　　1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。

　　2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。

　　3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。

　　4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。

　　5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。

　　6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤。

清炖羊肉的做法

我们都知道，羊肉的吃法有很多，清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，也是比较有营养的一种做法，很多人都会在家里面做清炖羊肉。

清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择。

那么清炖羊肉放什么材料好呢？下面让我们具体来看看吧！ 清炖羊肉需要加什么材料好 清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美，所以加什么材料是有讲究的。

一，大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。

前三者都可以去腥去异味的效果， 此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。

清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。

葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。

二， “猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。

八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。

三，白芷，陈皮。

白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加。

四，红枣，枸杞。

两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加。

五，白萝卜，山药。

白萝卜清热去火，促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果。

山药有健脾促消化的效果。

白萝卜和山药切滚刀块，羊肉出锅前15分钟加入。

此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多。

六，清炖羊肉除了加材料外，要选用鲜羊肉，焯水撇去血沫和杂质，这样有利于汤汁清澈不浑浊。

还有就是炖的时间要根据羊的年龄，肉质的老嫩来决定。

再就是建议使用砂锅来炖。

炖羊肉放不放生姜 当然可以，生姜具有去膻增香的效果。

而且从营养搭配的角度，羊肉和生姜都是温热。

具有一定的食疗效果。

羊肉无论清炖红焖，生姜都是不二的搭配首选。

还可以搭配当归，党参，枸杞，红枣。

这些滋补类的食材。

这个问题也看个人的体质。

因为羊肉和姜都属温性食物，两者加在一起有些人吃了会上火。

体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。

如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮有止痛，祛风湿的作用。

如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了。

清炖羊肉的做法 1、羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉。

让老板帮你剁成小块，拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时，期间换两次水。

2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。

把血水泡掉后，可以一定程度的去掉膻味。

你也可以把肥肉去掉，但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥，你还把肥肉去掉，吃个毛线啊。

3、羊肉和清水，姜片，花椒，白酒，一起下锅。

水一定要加够，因为经过浸泡我们就不焯水了。

大火烧开后撇去浮沫，再次放入适量高度白酒。

4、此时放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香叶，花椒。

大火滚三分钟，转小火焖40分钟左右即可。

这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的，如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。

5、把羊肉连汤带肉盛入碗中，打一把葱花和适量盐胡椒粉，就可以开吃了。

清炖羊肉的做法 清炖羊肉怎么做

清炖羊肉做法如下：主料：羊肉400克、山药100克。

辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。

步骤：1、上药削皮切块。

2、羊肉切块。

3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水。

4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。

5、中火炖10分钟。

6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟。

7、加盐，出锅。

清炖羊肉的做法大全 清炖羊肉的做法大全有哪些

1、清炖羊肉做法一 （1）白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

（2）羊肉洗净切块。

葱，姜，蒜切片，香菜切段。

（3）将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

白萝卜焯水备用。

（4）热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

大火烧开后改小火炖15分钟。

放入白萝卜炖10分钟。

出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。

2、清炖羊肉二 （1）羊肉400克，山药100克，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，盐4克，料酒7克。

（2）羊肉冷水入锅加料酒，焯水。

锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。

中火炖10分钟。

（3）加山药，枸杞，转小火炖十分钟。

加盐，出锅。

3、清炖羊肉的做法三 （1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，辅料盐适量，绿豆适量。

（2）羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

（3）将羊腿肉洗净后切成大块。

羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

（4）将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

（5）将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。

在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。

这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。

羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

（7）羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。

在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

（8）羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。

煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。

（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。

趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。